高齡者體適能是高齡期個體適應日常生活的根基，其中高齡者身體能量與循環的改變是主要關鍵，學會「改變與適應」才能維持高齡者身心健康。因此，在高齡教學或活動引導過程中，引導者或講師必須扮演一種媒介...more

本書係專為旅館、餐飲、觀光、休憩等科系學生，有志於觀光餐旅學術之研究，及正從事旅宿相關業界實務者運用參考。 環保旅館除提供產品(客房、餐飲、休閒、育樂等)及相關服務，以滿足客戶需求，並關注傳...more

當人們此刻正處於一個飛躍變遷的時代，為能理性掌握社會發展的脈絡，以為社會參與、人際調適，甚而是對社會問題的解決，則無不端賴對社會科學這門學問的理解與把握。因此「社會科學」一詞，不僅已為大眾所...more

本書係以深入淺出的方式，介紹社會研究方法的基本觀念，並舉出本土的具體實例加以說明如何應用。此外，本書於每章最後均附上「解釋名詞」與「考古題舉例」，希望能讓讀者對於若干社會研究方法的專有名詞有...more

機場運務人員受雇或受派遣於機場，按照組織要求的情緒表達規則與運務作業標準程序與旅客進行人際接觸。職責範圍係由旅客到機場櫃檯報到劃位開始，一直至登機完畢前之相關事務，大抵包含：報到櫃檯、聯檢、...more

本書主要分成兩個部分：第一部分以解說教育的架構為主，調整與補充現階段的政策與案例：第二部分則與目前坊間的導覽書籍有所區隔，以主題解說的方式，對景觀、生態、東西方建築、臺灣的建築古蹟與人文藝術...more

本書是「彩券、博彩與公益」一系列叢書之一，出版本書主要目的是希望把作者多年來鑽研和參與台灣公益彩券的規劃和研究成果做一完成的綜整，畢竟在台灣從事此項彩券專業領域研究的人員非常稀少，作者算是最...more

本書是「彩券、博彩與公益」一系列叢書之一，出版本書主要目的是希望把作者多年來鑽研和參與台灣觀光賭場的規劃和研究成果做一完成的綜整，畢竟在台灣從事此項觀光賭場專業領域研究的人員非常稀少，作者算...more

本書是「彩券、博彩與公益」一系列叢書之一，出版本書主要目的是希望把作者多年來鑽研和參與台灣運動彩券的規劃和研究成果做一完成的綜整，畢竟在台灣從事此項彩券專業領域研究的人員非常稀少，作者算是最...more

「有企劃力，才有競爭力」，本書從休閒活動的概念著手，讓具備活動規劃專業能力者不論是現在或未來在任何產業的職場上均能活化運用。技職教育的目標是以專業能力的養成為主，本書為培養學生活動規劃與執行...more

修飛機經常被視為等同於黑手的工作，無法像空勤組員那般顯露光鮮亮麗的一面。然而，飛機維修是民航產業極為關鍵的一環，若無法妥善地維修民航機，將會對飛航安全造成非常嚴重的危害。從事這個行業需要的不...more

食物是人類持續生命的重要元素，在人的一生中扮演重要的角色，人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富，因此，飲食與生活有著密不可分的關係。 本書先自營養與健康的觀點切入主題...more

本書始於定義、思考「兒童」開始，以求更清楚看透兒童的真實，有助於理解兒童戲劇的內涵。接著沿用以往大部分戲劇理論對戲劇起源於遊戲、儀式的概念，細究它們與兒童之間的關聯，視它們為兒童戲劇的原生型...more

本書從休閒遊憩的起源著手，讓讀者可以從幾千年的時間線與橫跨東西方不同文化的空間感，了解休閒遊憩的發展與內涵，並對休閒遊憩產業經營的基本常識與知識擁有初步的理解。從第二篇起依次介紹了觀光與休閒...more

本書內容著重於四大部分，即「創意思考與創新」、「產品設計與開發」、「創客空間與群眾募資商品化」、「智慧財產與專利管理」。以現代發明環境下的實務性質知識及經驗學習為主，書籍內容與產業界實務契合...more

「喪禮」是生命流程中最終的關卡，而喪儀卻多承襲明清及日治時代之舊制，雖然其中部分已隨時代改良，卻也因「千里不同風、百里不同俗」的緣故，另添增了許多似是而非的習俗。國人平日忌言喪事，喜談吉慶，...more

作者用心觀察生活中的點點滴滴，有美麗的風景，有感人的故事，就用文字把畫面記錄下來，成為一篇篇溫馨感人的文章。其中有童年時期的鄉間趣事，有親人之間的真摯互動，有鄰里朋友間的溫馨軼事，還有作者的...more

對生命教育而言，從民國87年推出到現在已經歷經30多年。在這麼長的時間中，出版過的書籍可謂汗牛充棟。那麼，為什麼我們還要再出一本?理由是，這一本是從源頭的問題發生說起，提供不同以往的另一種觀點。...more

這本《戲劇導演》譯著是根據2010年的第七版，本書第一版於1971年發行，半世紀以來高居美國導演教科書榜首，因其內容豐盛、清楚、實用，每次再版作者必與時俱進加以修訂、更新和增添。此書標明是「導演入門...more

「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此...more

這是第一本以系統性整理與分類「心理學派別」並切入論述廣告與行銷相關領域的教科書；也是第一本以故事性簡述「心理學家」並深化理論緣起與運用的工具書；更是第一本以實務界洞察「消費者心理」並結合閱讀...more

在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。例如，文化節慶與觀光之整合，管理行銷與活動規劃設計之整合。在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。而不僅局限於...more

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由...more

本書有幾項特色：第一，利用淺顯易懂的文字詮釋公共政策這個學門的內容，以避免讀者因為接觸到太抽象的概念而卻步，或誤解某些理論或方法的內容。第二，將公共政策這個學門的內容區隔成「現象觀察」與「實...more

面對資訊社會的急遽發展，《數位時代社會傳播》一書從數位匯流角度，檢視閱聽接收者的社會資本、社會資本類型、社群與網路直播，以及相關實例分析。 全書爬梳數位時代社會傳播模式的要素，並介紹大學社...more

作者在國際觀光旅館業等與工程相關部門工作近四十年，具有豐富的實務經驗，特將其多年累積經驗編撰成本書。本書適合從事旅館業的專業人士及大專院校旅館相關科系學生閱讀，旅館各部門的員工可以瞭解旅館的...more

台灣殯葬教育發展，因有前瞻者與先行者開疆闢地，投入心力於殯葬教育與殯葬專業服務等相關領域，才得以促成現今殯葬國家證照制度、禮儀師制度，確立了殯葬的專業性。本論文集集結了殯葬教育界的先驅者、學...more

這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書，著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及，對於技職體系的學生甚至多僅...more

本書透過生活化的文字與實例，說明情緒管理的重要觀點與策略。透過本書的詳細說明與練習方法，讀者可以對自身的情緒有更多的認識理解，也可學習與情緒共處、調適情緒的一些方法。藉由書中的自我探索與練習...more

本書《新生死學》(2020)係前書《新生命教育》(2019)的「接著講」，二者可視為姊妹作；雖然書寫型態大異其趣，但敘事風格仍一以貫之，目的為情意性的「心靈會客」及「大智教化」。作者將其所領略的「生命學...more

本書共分八章，前兩章內容為博弈活動與產業的基礎知識，幫助讀者認識各式各樣的博弈活動，與熟悉全球博弈產業的發展概況；第三、四章為現代社會重要的高經濟博弈業個體，彩券與電子遊戲業，內容從彩券發展...more

舞蹈包含身體動作的訓練與鍛鍊，如何作為表達、演繹與藝術呈現的方式；因此，舞蹈的課程牽涉許多廣泛可探討的題材，也可作為人生基本素養的養成素材：對於美的見解，看待美好與表達的基本涵養，修練方式與...more

本書係作者在入老之前五年陸續出版「大智教化」系列四書，且完成實驗教學與社會教化階段性任務，於老後重新起步創作「新生命教育」的代表作品，包含「新的生命教育」以及「新生命的教育」二元旨趣；前者為...more

本書作者均具有相關實務經驗，在結合理論與實務之下，本書從國際民航法規切入，包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素，包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、...more

本書共分十五章，分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施(戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施)、主題樂...more

安全是航空業經營之根本，本書以航空管理實務及學理角度，探討航空業安全管理的範疇，涵蓋課題包括：航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、...more

旅遊動機人人相異，研究發現逃離現有的生活環境(充電自己)遠比前往某一個目的地重要，人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」，渴望來一場豔遇或結交好友；期望增廣見聞並改變生命價值；並能融入大自然...more

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。 全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析...more

活動主持是一項新興行業，隨著科技發達，主持已不被局限在面對觀眾或參與者，例如時下流行的網路直播。 因為機會眾多，因此主持工作成為三百六十行之外的新藍海。有心要加入這個行業的讀者該如何訓練自...more

創作性戲劇是風行世界的創意戲劇形式，讓兒童或缺乏戲劇經驗的人，從初階的戲劇遊戲到進階的集體創作，逐步培養想像、思考及實作力。藉由「作中學」的概念，以戲劇模擬行動，增進對自我及生活各項知能的理...more

衛生福利部在102年成立，社會福利在中央政府有了全新的體制。六都、各縣市政府隨著地方自治的落實，日益看重社會福利。社會福利預算已經是政府各類別支出的第一位，需要龐大的人力推動各項業務，社會福利...more

以現今職場趨勢來說，溝通能力已成為「基本門檻」。也就是說，你必須具備溝通能力，才能進入職場；若沒有更好的溝通能力，則很難脫穎而出。 不僅身為下屬需要精進溝通能力，才能成為主管的得力助手，使...more

本書之內容以英式管家之相關理論為主，輔以作者親身之經歷及所見所聞，以加深讀者對英式管家之認識。因此，第一章清楚說明甚麼是「英式管家」；第二章則闡述英式管家之起源、歷史與轉變；第三章為條列並說...more

本書共計十章四十一節，先介紹餐旅研究的概念，然後文獻回顧介紹質化與量化研究，實務專題論文，量化研究方法，質化研究方法，質化與量化研究方法，技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題，最後再以...more

本書是因應時尚產業邁向跨域整合、品牌行銷的發展趨勢，提供培育時尚品牌行銷專業人才課程所編撰的系列叢書，亦可作為在時尚產業職場從業人員的參考用書。本書綜理時尚產業概念篇、時尚品牌概念篇、臺灣時...more

本書主題內容涉及理論及研究的發現，並提供許多實務上的建議。 遊戲是兒童所喜愛的，也是兒童的天性，兒童會主動及自發地參與各種遊戲，並從中獲得樂趣，書中含括的對象有一般幼兒、學齡兒童，及特殊需...more

「風水」一詞，源自晉‧郭璞所著《葬經》，該書雖經後人考證，可能為宋人偽託之作，但因立論精闢，向為後世地理研究學者，奉為風水經典中之圭臬。 《葬經》於內篇中提出了一個影響華人千餘年的觀念，即：...more

本書是作者在宜蘭傳藝中心發行的《傳藝》雙月刊的〈古今民俗縱橫談〉專欄文章結集而成，是以台灣民間通行的《農民曆》為文本，作一重新的認識與詮釋，內容含括了台灣民間信仰與地方民俗、飲食習慣等等，作...more

本書以台灣社會發展為肇始，相關理論為依據，再介紹機構的經營與管理，包括行政、人事、總務、環境建構、財務管理、行銷管理與評鑑等均羅列在內，此外尚對機構內的「住民」所需現況有所描繪，提出因應高齡...more

本書首先從管理功能的層面著手，討論休閒事業的特性、休閒事業的策略管理、行銷與廣告促銷管理、人力資源管理、財務管理、資訊管理、作業管理與風險管理；後半部則以實務探討作主軸，深入研討休閒渡假飯店...more

書寫是起於不滿。與時下太強調技術面向的主流著作不同，本書從觀眾、可能性、結構、時間、缺席、表演、土地七個命題出發，重新對劇場中的敘事進行探索。有別於從小說、電影的敘事理論中援引觀念再延伸到戲...more

「休閒心理學」是一門仍在建構中的學科。科技如何進步，人與人之間的互相理解與關懷，人的行為、動機、思緒，人們如何調適心情，如何採取行動面對所處的社會環境，永遠是人類的重要課題。本書內容含括：心...more

坊間有關劇場管理的專書，大多指「舞臺(技術)管理」或「製作管理」等等，書內主要提供劇場相關表格與標準製作流程，提供劇場管理者按部就班處理相關事務。本書試著以管理概念，將「劇場」視為一個整體而特...more

應用文是「行銷」的文字工具，不論是行銷「產品」、宣導「政令」，或是互動彼此「想法」，都是溝通的最基本目的，基於這個理念，第六版的《應用文》特別將全書規劃為上、下兩篇，上篇「公文書寫作要領」與...more

「人類行為與社會環境」是一門科際整合的科目，其內涵除了心理學、社會學之外，更延伸了哲學、文化人類學、發展心理學、社會工作的概念。學習本科之後，可以讓讀者瞭解到從出生到老年，個體身心發展與社會...more

本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入...more

作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性...more

本書係作者根據十多年講授生死學的經驗，內容取材國內外兼具，資料保持即時更新，加上深入淺出的編排，是能夠呈現台灣生死教育發展的一本教科書。主要的單元是結合以往醫學、宗教、社會、心理與倫理的整合...more

論中西餐宴，簡若平常式之菜餚，豐盛富貴如皇家國宴，無一不為飯店餐飲之精華所在，宴會經營管理之重要性不言可喻。 《宴會管理》一書共分十二章，以淺白流暢之文字敘述，鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管...more

在來自世界各地眾多瑜伽學子的殷殷期盼之下，瑜伽、阿育吠陀與梵文學者阿查里亞‧博克里希納(Acharya Balkrishna)寫作了這本《瑜伽陪伴我成長》，期許能將古老的印度瑜伽與呼吸知識傳授至學校和家庭，幫助...more

本論文集結合殯葬產業、學術及各領域之專家學者，共同針對現今殯葬變革與創新的議題，進行專業或跨領域的研究與報告，有針對當前殯葬重要變革如綠色殯葬、環保自然葬、醫殯分流變革提出分析；也有從殯葬實...more

本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇二十章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深...more

如果說，上個世紀是「巨人」的世代，因為它造就了許多耳熟能詳的人物，包括台積電的張忠謀以及鴻海的郭台銘等傑出企業創辦人與經營者，那麼21世紀就是個邁向「小兵立大功」的時代。 他們包括：桃園會稽...more

父母師長要多鼓勵子女與學生選修「情緒管理」與「人際溝通」這類萬用課程。真正聰明的學子，也會謙卑及虛心地為自己選擇這類課程，並用心體會與實踐。 本書的兩位作者是夫妻檔，雖然長年教授情緒管理與...more

《都市社區工作》一書是針對現今社會發展，深入說明社區工作在都市變化中運用的技巧，建立社會工作者對社區工作技巧運用在都市環境工作應有的概念。 書中以簡淺方式深入介紹社區工作在都市獨有的工作思...more

藥膳是一種很實用的養生食療，在民間流傳已有相當長的歷史，在中醫藥的理論指導之下，做為現代人的養生保健管道，對促進民眾的健康有很大的助益。 《藥膳理論與實作》內容包含藥膳的概論、認識各種體質...more

這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。 作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式...more

「創意」──隨著時代科技的進步，創意的想像空間變得相當大，是無所不在的。在現今的創意時代，已經成為目前社會最重要的一種能力，是每個人都必須要去瞭解和學習相關創意的概念及知識的能力，以創造社會的...more

專為人群服務所撰寫的《服務方案之設計與管理》第五版，目的在於引導讀者學習設計、執行與評估地方機構層級的人群服務方案。在過程中每個階段所提供的案例清楚說明以成效為導向的規劃原則，以及如何將概念...more

本書分成六章。本書提供長期照顧產業相關領域之學者及實務工作者，在督導實務操作及教學上之參考。第一章為督導管理特質，學習重點包括管理與領導力、督導定義與特質、長期照顧產業經營與管理。第二章為督...more

收藏在這本音樂盒中， 有各種詩的聲音， 從獨奏到協奏…… 有我年少的喟嘆， 那最最天真的抒情， 也有我犬儒式的輕笑， 那帶點莞爾的詼諧。 ──孟樊...more

對於一般人而言，要想瞭解綠色殯葬的來龍去脈及其問題，平心而論，非如同表面所看到的如此容易，可是如果不瞭解清楚，只是想當然爾地接受，那麼在個人的生死安頓上，可能就會有一些意想不到的問題發生。所...more

本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器...more

這不僅僅是一本獻給「老年族群」的書，更是為青壯年的朋友們，預約一個未來生活在友善社會的入場券。 老年社會學(Sociology of Aging)是一門新興學科，旨在研究老化的非生理層面；重視「老年─社會」關係...more

作者從1958年自臺南師範畢業算起，從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習，擔任過不同的工作，受過不少師長、友朋的提攜與指導，得到彌足珍貴的經驗，都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫...more