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  • 喻成清 主編

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蔬菜水果加工刀法

蔬菜水果加工刀法

本書從烹飪實際應用的角度,科學全面地介紹了蔬菜及瓜果類食材的分類特點、初加工原則及常見果蔬的加工刀法實例。全書由烹飪專家現場演示,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。 全書內...more

水產海鮮加工刀法

水產海鮮加工刀法

本書從烹飪實際應用的角度,科學全面地介紹了水產海鮮類食材的種類和特點、初加工原則及常見水產的加工刀法實例。全書由烹飪專家現場演示,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。 全書內容...more

畜禽肉食加工刀法

畜禽肉食加工刀法

本書從烹飪實際應用的角度,科學全面地介紹了禽畜類肉食食材的種類特點、初加工原則及常見畜禽肉食的加工刀法實例。全書由烹飪專家現場演示,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。 全書內...more

簡易碟邊造型

簡易碟邊造型

本書全面系統地以圖解方式介紹了常用菜式基礎圍邊造型的主要方法和技巧。全書內容由作者現場演示,攝影師實況拍攝,現教現學,教學互動,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。 全書內容精...more

安徽人民出版社

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