思逸編著的《盤飾技藝》不僅詳細介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點等基礎知識,還根據盤飾類別(植物類、動物類、其他類)共列舉了157個作品實例,每個實例均有文字講解及過程圖解,實用性、...more
這本由孫傑編著的《刀工技藝》本書系統介紹了烹飪刀工的基本常識、正確姿勢、工具種類、基本類型、基本技法、應用刀法及刀工的技巧等實用知識。通過詳盡的文字分析與圖片說明,科學系統地對刀工技法的基礎...more
思逸編著的《中華鹵味大全》圖文結合,詳細介紹了鹵味食品入門基礎知識,講解醬汁、鹵水的詳細制作方法,完整地再現鹵味食品的制作過程。通過豐富的菜例、科學的分類、清晰的步驟、精美的圖片,本書由淺入...more