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  • 吉野精一
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麵包的科學:令人感到幸福的香氣與口感的祕密

麵包的科學:令人感到幸福的香氣與口感的祕密

揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙, 了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學, 以及美味享用麵包的訣竅! 為什麼麵包只加小麥粉、酵母、水和鹽,就可以那麼好吃? 知道後會更加美味的麵包豆知識: 1、全粒粉...more

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