「我認為，並不是所有人都適合通過節食來減肥。我們每個人都應當按照個人的身體特點，找到適合自己的飲食方式。遺憾的是，我們平常吃的東西，往往對健康是有害的。」

他張口閉口「我們」，彷彿我和他面對的問題是一樣的。面前的他，擁有一副保養良好、健康完美的男模身材，而我呢，簡直就是他的反面樣板。說實話，在選擇食物的時候，我不僅從未考慮過其他生物的需求，就連我自己的需求，也都被我拋在腦後。這樣一位美貌英俊的帥哥，竟然能夠設身處地，為我這種形貌不堪的人著想，實在令人感動。我告訴蔡斯勒醫生，我這樣作的原因，並非是出於對自己健康的考量，而是為了雞、牛、豬的健康。這件事與膽固醇水平和身材胖瘦無關，而是為了表達對道德的一種尊重。我需要他作的是，每隔兩個月為我驗一次血，記錄下有關數值，當發現問題時，及時提醒我。

「四十五到六十五歲是一個重要的年齡段，」蔡斯勒醫生鄭重地說，「如果這時候忽略了健康問題，等到年齡超過七十歲，生活就會變得毫無品質。」

我十分清楚，為了自己的健康，我早就該作些什麼了。從身體狀況看，我簡直與形屍走肉沒有分別：體重超標、哮喘、慢性關節炎，一天到晚總是感覺累、累、累。可是，我手頭還有部電影劇本等著交稿，如果不定時攝入足夠的高熱量碳水化合物，如果不把一公升裝的可樂一桶桶地往肚子裡灌，我一定無法完成這項工作。那樣的話，我將變得靈感全無。所以，在試驗開始階段，我必須借助有機食物，使自己的不良飲食習慣以某種方式得以延續。過幾個月，最遲，當我變成一個果食主義者時，原來那些這樣或那樣的問題自然就會迎刃而解。

然而眼下我不得不認命的是，沒有一個人願意相信，我這樣作，完全是出於無私的動機。這正應驗了那句老話：「切莫相信任何高尚的動機，除非你能找到更有說服力的理由。」就連占美尼也以為，我這樣作，不過是為了減肥。

「是時候了，你早該好好調理一下自己身體了。總這麼下去，肯定是不行的。」

她幫我一起，對冰箱和餐廳裡的食品儲藏進行了一番清點。速食雞丁、冷凍牛排、鮭魚切片、冷凍綠花椰菜、白花椰菜……這些花椰菜，已經在冰箱裡放了半年多了。年底之前，這些東西必須全部吃掉或送人。從今往後，我將不再購買任何非有機食物。

占美尼拿給我一堆從柏林十字山有機食品超市買來的有機調味料，有機白糖，還有有機鹽。我問她，有機鹽是什麼？「鹽，不都是鹽礦裡開採出來的嗎？」

「這是原鹽，」占美尼說，「不含任何抗凝劑之類的東西。」

鹽裡還有抗凝劑？我一直以為，如果鹽結了塊，只要放在研磨器裡轉幾下，就解決了。占美尼送給我一個研磨器，裡面盛滿大塊鹽粒。我把手伸到黑色的電磁爐盤上方，試著擰了兩下。幾顆白色的鹽粒稀稀落落地掉下，看上去，顆粒依然很大。

「你到超市買東西的時候，一定要認清包裝上的有機認證標誌。」占美尼說。

一些狡猾的農場主為了搭有機食品的便車，又不願付出相對應的投入，就在排骨或雞腿的塑膠包裝上，貼上「飼養環境已經檢測」的標籤。這種標籤說明不了任何問題，因為每家飼養場理所當然都是經過檢測的。它的唯一目的就是為了魚目混珠，讓顧客誤以為這些東西和有機食品是一碼事。這種在法律界限內的騙術非常流行，以至於許多真正的有機食品供應商不得不放棄「已經檢測」的說法，以免落下欺騙之嫌。而「有機食品認證」則相反，它至少能夠為顧客提供一些最基本的保證，比如說，可以保證那些雞是放養的。

占美尼還送給我一盒「薇莉達」(WELEDA)面霜，那味道聞起來，總讓我聯想到我的祖母。

「這是瑪丹娜用的牌子。」占美尼得意地說。

「這跟我的計劃可沒什麼關係，」我明確提醒道，「我要改變的不過是我的飲食習慣，我並不想從今往後只穿『有機』衣服，抹『有機』面霜。最起碼，在我變成一個純素食主義者之前，絕不作這種打算。」

第二天一早，當我走進後院花園的時候，看見沒了腦袋的貝蒂，正可憐兮兮地躺在草地上。貝蒂是(或曾經是)一隻蘇塞斯雞。現在，這隻雞喉嚨折斷，血從白色羽毛間往外汩汩流淌著，另外兩個同伴也沒了蹤影。後來，其中一隻被我從鄰居家花園裡找到了，當時，它正一臉驚恐地趴在地上，任由鄰居家的雞啄咬著。另外一隻，迄今下落不明。我把那隻受了驚嚇的雞關進雞籠，然後拎著貝蒂尚有餘溫的殘肢，開始拔毛。除了缺失的雞頭，還有肋部一個被牙齒咬穿的深洞，這隻雞的身體可謂完美無缺。這是我第一次給雞拔毛，令我吃驚的是，這件事作起來竟然這麼快，這麼容易。到最後，整個雞身，只剩下幾根一時揪不掉的細毛。幸好鄰居貝婭特經驗豐富，她往一隻鐵鍬上倒了點酒精，然後點著火，用火苗燎掉貝蒂身上殘留的幾根雞毛。她一邊忙活著，一邊不停地嘮叨，說她實在想不到，我竟然敢動念頭去吃眼前的這隻雞。