根據新聞報導，行政院衛生福利部（前衛生署）食品藥物管理局，近日與全國各縣市衛生局聯手，執行「市售食品真菌毒素含量監測計畫」，主要是抽檢市場上販賣的常見食品，以了解其中所含的「真菌毒素」多寡，作為勸導下架或取締的標準，防範消費者因誤食而中毒，從而保障民眾的健康。

 

衛福部食管局共抽驗五十四件花生等相關食品，結果發現二款花生糖製品檢出含有黃麴毒素，不符合規定。隔一個月再抽檢花生、堅果類、薏仁及乾燥水果類食品，又發現五十八件含有黃麴毒素；麥類及咖啡類共有二十六種檢出「赭麴毒素A（ochratoxin A）」，米類製品有三款檢驗發現黃麴毒素與赭麴毒素A；最讓人感到意外的是，市售蘋果汁中竟有十四種被檢出帶有棒麴毒素。而檢出率最高的為紅麴製品（特別是紅麴米、紅麴酵素錠），在同一時期抽驗的紅麴產品中，被檢出含有橘黴素者高達六十二件，令人心驚。

 

 

真菌類（Fungi）代謝之後，會產生低分子量的代謝物，含有對人、畜有害的成分；黴菌的二次代謝物（secondary metabolites），就是所謂的「真菌毒素（mycotoxins）」。真菌毒素英文名中的myco，其實來自希臘文mykes，即黴菌的意思；而toxin則為拉丁文toxicum，意思是「毒」，亦即「黴菌所產的毒素」。人類或動物只要吃到受黴菌污染的食物或飼料，並因而出現不適，甚至影響到健康，就稱為「真菌毒素中毒（mycotoxicosis）」。