依身體狀態改變煮飯方式 （卷三飲食上）
 
大家應該知道如何依身體狀態來改變煮飯方式
 
益軒認為：「必須吃鬆軟、溫熱的白飯。」他針對米的炊煮方式細加說明如下。
 
將生米煮成熟飯的方式有許多。煮飯時不把米湯倒掉繼續煮的「炊乾法」，適合身體健康的人。而「再煮法」則適合積聚、氣滯的人。先以大量的水煮飯、然後再蒸的「去湯法」，則適合脾弱胃虛的人。既黏又糊的飯，會造成氣塞。太硬的飯，則會讓人消化不良。
 
所謂的「炊乾法」，就是現在日本最普遍的一般煮飯方法；「再煮法」則是將冷飯加水再煮，最後煮成了粥。
 
而「去湯法」指的則是一開始用大量的水煮米，米煮熟後將米湯倒掉，然後繼續蒸乾。這個方法被視為是東南亞或印度等地以粘性少、口感粒粒分明的泰國香米為主食者的煮飯法。但是益軒那時的日本，並沒有什麼泰國香米，當時的米與現在的米比較起來，味道、軟度、粘性各方面可能都不佳，所以才要嘗試各種煮米方式來彌補吧！
 
所謂積聚，是指腹部脹痛的狀態，中醫認為此症狀起因於氣滯。腹部不舒服時，益軒建議要吃以「再煮法」煮成的粥，這與現代觀點不謀而合。
 
此外，益軒建議病人要吃晚熟的米：「新米的飯性強，易使氣旺，對病人不好；而老米性溫，適合病人食用。」
 
這也是中醫的觀點，認為早熟的米擁有太強的能量，對病人反而不好。現代雖然有新米與老米的區別，但要特意選擇早熟的米、晚熟的米來吃，還是相對困難的，所以大家不須在選米方面太過神經緊張。
 
晚餐吃得比早餐午餐少 （卷三飲食上）
 
晚餐容易大吃大喝，請謹記六條原則
 
常常聽人這麼說：「早餐或午餐力求豐盛，晚餐儘量輕簡。」的確，就卡路里消耗的觀點，早餐與午餐是支撐人們活動的能量來源，應該多吃，而就寢前的晚餐，則應該節制。這可以說是理想的飲食方式。
 
益軒寫道：「比起早餐，晚餐容易堵在胃裡、不易消化。晚餐宜少量，副菜數量也應愈少愈好。魚類或雞肉等味道重、油脂多的食物不好消化，所以不建議晚餐食用。蔬菜方面，山藥、紅蘿蔔、蕪菁等容易造成氣滯，也最好避吃。」
 
然而，實際上呢？大家真的能做到嗎？匆匆忙忙用過早餐就去上班，然後一邊工作一邊急忙吞下午餐，工作結束後，終於可以好好享用三餐裡最重要的晚餐—這不正是現代人飲食習慣的寫照嗎？