2.「壞的膽固醇」，或低密度膽固醇，包裹我們的血管，傾向於促成心血管疾病；對動脈有害，因為會「黏」在這些通路內側。
 
我們的目的不是要杜絕一切油脂，它確實是重要的熱量來源。脂肪提供人體必需的脂肪酸，以及維生素A、D、E和K。我們要合理選擇，適量攝取，並且選對時間。比如說早晨，身體及肝臟會製造膽固醇。如果在早上吸收了油脂（也就是膽固醇），例如吃了蛋，就會阻礙身體自行製造。面對一個高膽固醇患者，我的頭一個建議便是，早餐的蛋必不可少。這麼一來，總膽固醇或高密度膽固醇量會顯著降低。
 
纖維對抗腸胃蠕動緩慢
 
食物中的纖維無法被消化吸收，因而通過腸道的過程能幫助蠕動，促進消化。
 
在含水的環境中，纖維調節腸胃活動，有助於重建大量菌落，防止便祕。還能與膽固醇和某些礦物質結合，將其逐出體外。
 
纖維分為可溶和不可溶兩類。
 
可溶性纖維
 
橡膠、某些半纖維素、膠漿、果膠算是可溶性纖維。它們有助於降低膽固醇濃度，也能減緩血糖吸收，這作用乙型糖尿病、肥胖症以及心血管疾病有其助益。富含的食物有：水果（梨、蘋果、李、漿果類，還有柳橙類），豆類，韭蒽，燕麥，燕麥及玉米麩，大麥，裸麥，亞麻籽，海藻類。
 
不可溶性纖維
 
若是發生便祕，纖維素、某些半纖維素、木質素等不可溶纖維能有效使糞便軟化。它們能夠加速腸胃蠕動，如此縮短營養素停留在腸裡的時間，也就因而減少腸道細胞暴露於食物中所含致癌物質的機會。
 
這就讓纖維成為對抗大腸直腸癌的保護者。此類纖維存在許多蔬果中，尤其是甘藍菜、麥麩、全穀粒（小麥、圓錐小麥、分穎小麥）、核桃、葵花籽和亞麻籽。
 
為了正常發揮作用，纖維需要大量水分，不然會刺激腸胃，所以每天至少要喝2公升以上的水。纖維的建議攝取量為每日30克。舉例來說，一顆蘋果的纖維含量在3至5克，而一片全麥麵包僅有2克！均衡而多樣化的飲食，很容易增加你每天的攝取量。