成分‧功效
 
能夠有效率地吸收鈣質
 
牛奶含有許多蛋白質、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等，是營養均衡的食品。
 
含有豐富的乳糖和酪蛋白磷酸胜肽（CPP）等營養素，對於鈣的消化吸收都有非常優秀的功效。另外，乳脂肪成分可以保護胃壁黏膜，具有幫助胃部功能的作用。
 
起司
 
挑選法
牛奶經過發酵熟成後就是「天然起司」。將天然起司粉碎再加熱融合製成的則是「再製起司」，其保存性較高。
 
保存法
用保鮮膜封好切口，再冷藏保存，儘量在1週左右使用完畢。
 
100g
310kcal
1/6塊17g
53kcal
 
食材搭配訣竅
 
和花生搭配具有減肥效果
 
起司含有的維生素B2和花生含有的維生素E搭配時，可以發揮促進脂肪代謝的效果，進而燃燒脂肪。但是，吃太多的話則有反效果。
 
成分‧功效
 
濃縮牛奶的營養素
 
起司是世界上歷史悠久的牛奶加工食品，種類超過500種，含有和牛奶相同、甚至更高的營養成分。其中維生素A及B2的含量豐富，而蛋白質在發酵和熟成的過程中變成更容易消化、吸收的形式。
 
不過，由於也含有很多鹽分和脂肪，因此要注意避免攝取過量。
 
STAGE 5　利用營養素的力量，將煩惱的症狀一掃而空！
 
提高免疫力、溫熱身體促進代謝等，
營養素當中確實具有改善身體不適的效果。
在本章將會根據42種症狀，分別解說利用營養素的改善對策。
如果你覺得「最近身體的狀況似乎不太好」時，
就借助營養素的力量，讓身體重新恢復元氣吧。
 
身心的不適
眼睛容易疲累
推薦的營養素是「維生素A」和「花青素」
積極攝取紅蘿蔔、藍莓和菠菜等食物
有助於視神經運作功能的「維生素B群」也很好
 
主因
 
長時間使用電腦等，過度使用眼睛
 
因工作需要而使用電腦、長時間看電視、用手機玩遊戲或寫電子郵件……，現代人經常容易過度使用眼睛，這是造成眼睛疲勞或眼睛乾澀的最大原因。
 
另外，因為過度的減肥或偏食等，造成維護眼睛健康所必需的營養素攝取不足時，眼睛也會容易疲累。如果置之不理，視神經的運作功能就會變差，也會連帶影響視力減弱。
 
對策
 
攝取有助於視神經運作功能的營養素
 
眼睛惺忪睜不開，或是眼睛乾澀感覺不舒適時可以看向遠處，讓眼睛好好休息一下。
 
在飲食上應該要攝取的就是「維生素A」，其具有增加淚液量、防止眼睛乾燥的功用。「花青素」是多酚的其中一種，也能有效舒緩眼睛的疲勞。