二○○○年後，西式飲食生活已成了理所當然的模式，網路發展讓資訊量飛躍般地暴增。此外，超商的普及及外食連鎖店的擴展，也增加飲食選擇。可以說是進入了可以自行選擇食物的時代。二○一○年之後，開始出現相關的反動、食品偽裝問題（食品供應商虛構食品產地、原料、生產和保存期限）、日本福島第一核能發電廠事故等影響，提升了選擇食物的意識。不僅如此，追求「排出所吃的食物」的想法也逐漸萌芽。具有效果的排毒知識和實踐，已經是我們面對未來，必須具備的項目之一。
 
攝取營養素，讓內臟休息，使細胞再生
 
人類的身體總是不停地重複進行「消化→吸收→運送→代謝→排出」的循環，支撐此循環的就是「酵素」。不過，體內生成的酵素量有上限。此外，體內運作的酵素中，有負責消化、吸收的「消化酵素」，以及與新陳代謝、排除有害物質、提升自癒力和免疫力、細胞修復和重新啟動相關的「代謝酵素」。
 
人體會以消化酵素為中心進行利用，而代謝酵素只會消耗微量。使用重點放在消化酵素，會降低代謝酵素的效能，導致無法修復有狀況的細胞，也無法使新陳代謝順暢進行，而引起慢性身體不適、不明原因的全身無力、肥胖、生活習慣病。
 
此外，體內產生的能量，約80%都花費在消化，是身體最大的負荷。酵素斷食不僅是解救內臟的方式，透過禁食也能抑制消化酵素的運作，活化代謝酵素，促使細胞修復。因此，也能發揮重新啟動的效果，讓膚質變好、提升免疫力。並能期待排毒效果，排出有害物質、優化腸道環境、改善肝功能並促進脂肪燃燒。
 
模特兒、頂尖運動員、企業經營者都在執行酵素斷食
 
酵素斷食的好處，首先就是能淨化身體，具有減重效果，讓體態變美。因此，目前活躍中的模特兒和歌手等，不少是「他們總是維持美麗的體態，是因為進行了斷食」。上了年紀，也想讓肌膚保持在年輕狀態，就必須從大腸開始清潔，從身體內部淨化。
 
此外，奧運選手和登山者等，不少頂尖的運動員也會實行斷食法。雖然我們長久以來都認為「吃肉能增加體力」，事實上要消化偏動物性蛋白質的食物，需要大量能量，和維持、增強體力並沒有關係。酵素斷食反而有重新啟動身體的功效，讓表現不受身體狀態影響，呈現高度穩定。