第三章  款待住宿的女性服務軍團
 
已成為傳奇人物的小田孝
 
第二代夫婦兩人三腳建立的基礎
 
加賀屋是由石川縣津幡町出身的小田與吉郎創立於明治三十九（一九○六）年。津幡町與金澤市的北部相鄰，在石川縣境內位於加賀地方的最北端。位於能登半島，卻打出「加賀屋」的名號，這正是源於創辦人的出生地。
 
從創業以來到今年滿一百週年，支撐著加賀屋走過一世紀的，正是在經營上負全責的小田家成員。尤其現今以「款待之宿」獲得莫大人氣的加賀屋，為此奠定基礎的正是現任董事長小田禎彥的父親──第二代經營者小田與之正先生，以及在昭和十四（一九三九）年嫁給與之正先生的孝女士。
 
孝女士跟小田家同樣出身津幡地方，是掌管縣務、曾擔任津幡町長的地方政要之女，在自由的環境下生長。當時的加賀屋在已有開湯千百年歷史的和倉溫泉地區，還是間只有二十個客房的弱小旅館。孝女士以歷史悠久的老字號旅館女將們為目標，學習如何當女主人，由於等於是對旅館業完全陌生的外行人，在今日服務的DNA成形之前，她究竟歷經了多少艱難，著實筆墨難以形容。
 
如果想從過去尋求加賀屋精髓的祕密，解開今日享有高人氣背後的原因，若是略過探尋小田孝女士的生涯，就無法找出答案。在此我們試著將歷史的指針調到戰前。
 
記取失敗經驗，邁向一流旅館之道
 
昭和十六（一九四一）年，剛成為女主人的孝女士犯下讓自己扼腕的失誤。在
 
七尾當地經營範圍廣泛的肥料公司幹部與交涉的團體，分別住宿於包括加賀屋在內的四家旅館，此時發生了一段插曲。
 
自從開湯時代以來，和倉溫泉就是日本罕見從海中湧出泉源的溫泉。現在雖然已完全化為陸地，分佈著多條幹線道路，不過在戰前從能登規模最大的七尾港搭船，前往和倉進行溫泉療養的人很多。令孝女士感到懊悔的早期錯誤，正是當那些無法容忍過失的當地士紳，搭船抵達和倉時發生。
 
當時，船隻抵達和倉時，迎接客人是旅館重要的工作。問題發生的當天，孝女士和往常一樣來到港口，卻沒看到其他旅館女將的身影，埠頭也不見船隻的蹤影。