青和紅
 
每年四、五月清明前後，是青梅之季，壽命約一個多月，就在市面絕跡，由於季節限定，很多人珍惜還用點心思留住，所以年年此時，都浸泡青梅酒，密封醞釀一年後，打開與喜歡的人共享。
 
香港朋友愈來愈多人自製青梅酒了。我也做過，製法簡單，但重選材，挑些青綠、悅目、少斑點、飽滿、脆硬的青梅，洗淨後用冷開水加點鹽泡一泡，抹乾晾乾，用針刺些小孔，再放入一個玻璃瓶（先用熱水沖洗乾淨兼殺菌），注入雙蒸或三蒸酒，浸泡兩個月後才放入冰糖碎，之後任它自行進展，一年後開封，晶瑩透亮梅香四溢。日本朋友更是家家戶戶都有此應時作業，他們愛用酒精度低的燒酎，或清酒來做，況味不同，但好喝則一。當酒釀好，呈琥珀色，梅香誘惑，有人還加幾片紫蘇同泡，更加芬芳。我愛紫蘇的獨特香味，平日吃飯或壽司都會加一點，有些梅漬帶紫蘇更提味，所以強烈推薦。浸泡過的青梅脹胖飽圓，有人當涼果小吃，店中也有售，不過味道已遜，精華都跑到梅酒中。
 
青梅樹是龍腦香料喬木，樹皮青灰色，花小，白色，結成的果近球形，脆而硬，雖然賣相漂亮，也令人想咬一口，但果子很酸不宜鮮吃，都用於加工產品，如各種蜜餞、脆梅、梅乾、鹽水梅、梅醬、青梅酒、青梅醋……還有青梅茶，我也做過，紅茶比綠茶香些。
 
中國栽培青梅至少有三千多年歷史，西漢時引入朝鮮，唐朝引入日本。東南亞、台灣、香港也有種植。
 
青梅的功效很多：生津止渴（甚至不必吃上已望梅止渴）、增進食慾、淨血強肝、消除疲勞、美容養生、改善腸道功能、促進新陳代謝、提高免疫力等等。
 
但我覺得它最大的成就，除了青梅酒之外，還有愛情。
 
記得李白的五言樂府《長干行》嗎？千古傳誦的純情詩篇：
 
「妾髮初覆額，折花門前劇。
 
郎騎竹馬來，遶床弄青梅。
 
同居長干里，兩小無嫌猜……」
 
詩句中兒時玩伴、總角之交，彷彿一切發生在昨天：你騎着竹竿裝作的馬兒來，大家繞着院中井欄耍弄青梅，追逐嬉戲，無拘無束，也無怨嫌……天真無邪小兒女長大後，幸運的是延續了愛情結成夫婦，但也痴心守候，日夜思念——此中的真摯、樸素、忠誠不二、一往情深，感動過世人，「青梅竹馬、兩小無猜」是多少人的心願，沒經波折不受污染，初戀是珍貴的，可惜得享的人不多，只能喝杯青梅酒遣懷吧。