紅蘿蔔和孜然，實屬絕配，再加上柑橘和香草的陪襯，是一款沒有生菜葉時，可以快速端上桌的冷盤料理；只須花點耐心，將紅蘿蔔切絲，成果肯定不同凡響。遇到生菜盛產的冬季，我會準備一些溫熱穀豆和煎烤水果，拌在一起做成溫沙拉，享受新鮮可口的甜美萵苣。
 
百搭的香料烤豆，除了增加營養外，豔麗的香料色彩，讓人食指大動，大人小孩都抵擋不住它的魅力，撒在南瓜湯上，口感與美感兼具。趁著白花椰菜採收的冬日，與小米一起放入鍋簡單烹煮，無論打成細密濃湯，或保留些許顆粒，都是道暖心的季節湯品。
 
下回又要做什麼沙拉濃湯組合呢？上市場去找找靈感吧！
 
●紅蘿蔔香草沙拉
＊4人份
 
〔食材〕
孜然　1小匙
過濾水　適量
海鹽　½小匙
紅蘿蔔　1根（約160g），切成細絲
初榨橄欖油　少許
柳橙　1顆，切成瓣
香菜或薄荷葉　適量，略切碎
 
〔作法〕
1.取一平底鍋，放入孜然，以小火炒至飄香，約5～8分鐘，關火，放涼備用。
2.取一湯鍋，加入足量的水，煮沸後，加入鹽和紅蘿蔔絲，汆燙至熟，試吃一下，完成的紅蘿蔔要保留些口感，不要過熟。取出瀝乾放涼，倒入一盆中備用。
3.在步驟2的紅蘿蔔絲中，拌入孜然、橄欖油和柳橙切瓣，放入冰箱冷藏至少半小時。食用前取出，拌入香菜或薄荷碎末，即可享用。
 
 
●烤梨榖豆沙拉
＊ 4人份
 
〔食材〕
水梨　1顆，切成入口塊狀
海鹽　少許
綜合生菜　4人份，洗淨瀝乾後冷藏
熟紅白藜麥　1份　
現磨黑胡椒　少許
蘋果油醋醬＊　1份
香料烤豆　1份　
 
〔作法〕
1.取一厚底平底鍋，以中火加熱鍋後，放入水梨煎烤至表面稍微上色，撒上些許鹽，取出放涼備用。
2.取一大盆，放入綜合生菜、半份的熟紅白藜麥、少許鹽、現磨黑胡椒和些許油醋醬，一起拌勻。
3.將步驟2的沙拉盛盤，平均放上水梨，撒上剩下的熟紅白藜麥和香料烤豆，最後再淋上一些油醋醬，即可享用。
 
＊自製蘋果油醋醬：將1大匙蘋果醋、1大匙檸檬汁和6大匙初榨橄欖油放在一玻璃罐中，搖晃均勻，即可使用。