歡迎加入，細說包子饅頭的奧秘
 
看似簡單的包子饅頭卻暗藏許多的玄機，難以捉摸
 
中國傳統麵食文化與製作技術至今已有三千多年的歷史，流傳至今變成家喻戶曉的民生主食，舉凡正餐、點心、宵夜、送禮等，無所不包，從北到南，從南到北，如今盛行手作包子饅頭已近乎全民運動，從簡單的方形、圓形，到如今用饅頭變化各種不同造型，近幾年的食安的問題讓媽媽們為家人的健康，捲起衣袖DIY手作包子饅頭，解決家人三餐。
 
因為飲食習慣的不同，人們在製作麵食也有各式不同的調製方法。熟製方法不外乎蒸、煮、烙、烤、煎、炸。老祖宗以孜孜不倦的實驗精神替我們分出麵食三大類，依照不同的製作方法，麵食大致可分為：發酵麵類、水調麵類（冷水、溫水、燙麵、全燙麵）、酥油糕漿類。
 
本書主要探討「發酵麵食」。運用麵粉、水、酵母，就能製作出不同屬性的麵食；加上了解原料的特性，運用在不同類別製作，搭配整形技巧變化出各式不同的點心。不同的麵食類別有不同的手法、其風味、口感、組織的結構截然不同，掌握麵食精隨才能作出色、香、味俱全的麵點。
 
首先原料的認知與選用是最基本的，熟知食材、製作條件、配方調整、氣候的變化、製作的技巧、製作流程，將上述融會貫通，您就進入第一課了。
 
很多人都覺得包子饅頭很難，其實真的不難，只是你對發酵麵食了解了多少呢？因為不了解發酵麵食的製作原理，自行在家中摸索時常發生悲劇慘案，卻不知失敗原因。