第一章∥救命一招！99%的癌細胞都害怕「純淨飲食」！
 
◎為什麼會得癌症？
 
身體缺乏營養素，免疫系統才會失衡
 
「免疫系統」是人體的保護系統和對抗外敵的軍隊組織，因此其成敗主導了我們健康的好壞。免疫系統同時監控體內各個細胞，防止如癌細胞病變、細菌和病毒存在體內的狀況，主要目的自然是維持身體的正常運作。免疫系統不是一個單一的防衛機制，還和神經系統、內分泌系統有很密切的關係並相互影響。　
 
至於「免疫力」，就是指維持身體健康、良好運作的能力。不過，絕大多數人都會誤會免疫力需愈強愈好，所以往往都會說「強化免疫力」。但其實，免疫力是要維持「平衡」，也就是「不高不低、剛剛好」的狀態——這叫「免疫均衡」。而平衡免疫力的方法中，以飲食控制、運動鍛鍊和保持優良生活品質這三大方向為主。其中，良好的飲食控制最為重要，這稱為「營養免疫」，在癌症治療和預防中同樣扮演著不可或缺的角色。
 
「營養免疫」是指藉由食物營養素穩定免疫系統。主要攝取兩種類型的食物。第一類食物，含有多樣養分，經過腸胃道消化後，能被身體吸收並轉化成營養素，且讓各組織、器官和系統充分利用，維持身體健康。第二類食物，含有無法完全被身體利用的營養素，如纖維素，但也能反其道而行，將未被使用的部份變成廢物，帶著其他須排出的物質一起排出，成為幫助排便和排毒的大功臣。
 
除了飲食，先決條件還是要配合持續且正確的運動，及良好的生活模式。當身心靈都能夠安頓，長壽和健康即是再自然不過之事。至於癌症，當然也不會找上身。
 
所以，本書以飲食為主，運動和良好生活習慣為輔，貫徹「營養免疫學」的理論，從實務與食物下手，教導大家不管罹癌與否，從日常飲食做起，吃原原始食物樣態的、營養的、美味和健康的粗食（蔬食），堅持半年，甚至一輩子，不要說癌症，任何疾病和症狀都能遠離。
 
◎阻斷癌細胞的擇食三大守則
 
現代人因飲食西化、追求精緻食物，營養不均衡的情形普遍，給了諸多機會讓癌上身。掌握選擇食物的原則，能高效攝取必須養分，也能打造癌細胞無法存活的身體。