即使是簡單的炒麵，美味靠的不只是食材、手藝，還有更多的小細節。慶子告訴我，麵條不只要用清水稍微漂洗一下，還得加入料理酒和醬油，讓麵條表面沾附一點醬油與酒，這一層可是讓麵條緊緊牽住醬汁的關鍵，拌炒時會讓醬汁和麵條更加融合。
 
小技巧可不只這些，食材和麵條可別一口氣炒。先讓麵條煎炒到帶點焦黃色，再下食材，加入醬汁時，也可別馬虎，中心留個空間，倒入醬汁，起泡後就可將所有食材混和均勻。
 
準備一顆生蛋，敲入碗中，迅速地將蛋液打散，炒麵沾著生蛋一起品嘗，更加滑順，蔬菜的鮮甜、濃口的炒麵醬汁吃再多也不會膩口。
 
＃焼きそばパン食べたいなぁ　＃好想吃炒麵麵包喔
 
Recipe
 
【材料】
 
豬五花肉片　120g
 
高麗菜　　　2∼3片
 
豆芽菜　　　1/2袋
 
中華油麵　　2球
 
料理酒　　　3大匙
 
醬油　　　　1小匙
 
沙拉油　　　適量
 
柴魚片　　　適量
 
海苔粉　　　適量
 
醃紅薑　　　適量
 
【調味料】
 
醬油　　　　1大匙
 
伍斯特醬　　1大匙
 
蠔油醬　　　1大匙
 
鹽　　　　　適量
 
粗粒黑胡椒　適量
 
【準備】
 
豬五花肉片切5公分長條，以鹽、黑胡椒醃十五分鐘。高麗菜切成好入口大小。豆芽菜摘去頭尾。
 
【作法】
 
01　中華油麵以水稍微漂洗，加入料理酒、醬油使其沾附。
 
02　熱油鍋，放入肉片煎至半熟取出備用。
 
03　麵條炒至微微上色。
 
04　續下高麗菜、豆芽菜、肉片炒熟。
 
05　食材往鍋邊推開，鍋中倒入調味料，煮到冒泡，將所有食材拌炒拌勻。
 
06　炒麵盛盤後，放上柴魚片、海苔粉、紅薑即完成。
 
＃雞肉天婦羅 とり天
 
好像沒有任何一個國家的人不喜歡炸物啊！
 
濃郁的鹹香滋味、薄薄的麵衣，一口咬下肉汁滿嘴的肉汁，是我們對於日式炸雞的印象，唐揚雞是我們對於日式炸雞肉的代名詞與印象，唐揚雞吃的是雞肉醃漬後的味道，以及充滿肉汁的潤感。曾經在台灣的主婦圈裡，掀起唐揚雞粉的風潮，我自己也試過微波爐專用的唐揚雞粉，不過這種加工粉的味道還是比不上自家製。尤其是在吃了日本主婦的雞肉天婦羅，風味口感更清爽些，我很高興我的菜單裡又多了一項炸物料理。
 
對於天婦羅的印象，也多半停留在蔬菜和海鮮的階段，其實以天婦羅的麵衣製成的雞肉天婦羅，是日本主婦家餐桌上常見的菜色。