天婦羅的麵衣，好像沒有不能用來炸的食材，薄薄的麵衣，沾附著幾乎不經調味，或稍稍調味的食材，更吃得到食材的原味。在九州住過五年的日本主婦，對於九州的鄉土料理有一股愛，雞肉稍微以醬油、薑泥、蒜泥醃漬，以不完全蓋過雞肉原味為基準，再裹上薄薄的天婦羅面衣油炸，屬於九州的鄉土料理之一，外層酥脆，別拿來和唐揚雞相比，可會陷入選擇障礙呢！
 
＃揚げ物ラブ　＃炸物之愛
 
Recipe
 
【材料】
 
雞腿肉　　半支
 
雞胸　　　半塊
 
黃芥末　　適量
 
柚子醋　　適量
 
【醃料】
 
蒜泥　　　　 1/3小匙
 
薑泥　　　　 1/3小匙
 
薄口醬油　　 1大匙
 
料理酒　　　 1大匙
 
鹽　　　　　 適量
 
【麵衣】
 
蛋　　　　　1顆
 
水　　　　　70c.c.
 
低筋麵粉　　3大匙
 
日本太白粉　2大匙
 
【準備】
 
雞腿肉和雞胸肉切成長7公分、寬3公分長條狀。柚子醋中加入黃芥末攪拌一下。
 
【作法】
 
01　醃料食材混合均勻，與雞肉條抓醃一下，靜置三十分鐘。
 
02　麵衣的材料確實混合均勻，放入雞肉條，使其均勻裹上麵衣。
 
03　放入180度油鍋中炸熟，搭配黃芥末柚子醋即完成。