01我應該執行生酮飲食嗎？小心！長期下來有害健康。
 
【健康修煉金句】
 
★低碳水化合物飲食利用蛋白質轉成葡萄糖，生酮飲食則是利用脂肪轉成酮體，這是兩種特殊飲食，會讓身體利用能量的形式很不一樣。
 
★最新研究顯示，每日熱量五十%來自碳水化合物的人是最長壽的，大於或小於五十%都會讓死亡率升高。
 
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近幾年生酮飲食成為健康，減脂的代名詞。其中一個很有趣的現象是，大力鼓吹跟大力反對的人幾乎一樣多。這些鼓吹跟反對的人有的基於自身體驗，有的基於朋友或專業人士的意見，有的不管是贊成或反對，是基於某些利益。今天，讓我幫你回顧最新的醫學文獻，從客觀的角度看待生酮飲食。
 
生酮飲食指的是高脂肪，適量蛋白質，極低碳水化合物的飲食組合。生酮飲食主要攝取的三大類食物占一天的熱量比例約為，脂肪：蛋白質：碳水化合物=八十：十五：五。人體在這樣的熱量組成之下，會大量將脂肪代謝為酮體，並進一步利用酮體作為熱量來源。
 
生酮飲食跟另一個你應該也聽過的飲食法，低（甚至極低）碳水化合物飲食，有些差異。低碳水化合物飲食法並不會限制蛋白質的攝取量，只要你攝取的碳水化合物夠低就可以。一般來說，每天大約攝取碳水化合物五十公克，大概等於四片白土司。這種飲食法通常不限制熱量的攝取，因為提出者認為會讓人發胖的主要都是碳水化合物。
 
典型的低碳水化合物飲食菜單，會含有大量的肉類以及飽和性脂肪。而富含碳水化合物的食物就會被排除掉，像是穀類、蔬菜水果、乳製品、堅果類、種子類、豆類等等。尚未接觸到西方飲食的愛斯基摩人，吃的就是典型的低碳水化合物飲食。
 
●生酮飲碳、低碳飲食，兩者大不同
 
低碳水化合物飲食會吃進較多的蛋白質，而生酮飲食則會限制蛋白質。而蛋白質會轉換成葡萄糖，成了生酮飲食與低碳水化合物飲食不同的重要關鍵。
 
人體的自我調控能力很精妙，當碳水化合物缺乏的情況下，蛋白質會被肝臟經由醣質新生（Gluconeogenesis）轉為葡萄糖。所以，進行低碳水化合物飲食的人，體內是不缺葡萄糖的。生酮飲食會則阻絕葡萄糖，無論是吃進去的碳水化合物，或是體內藉由醣質新生合成的。