（內容試閱1）
 
不過度努力才能開心持續下去的
「輕鬆便當」的重點
 
POINT1 沒有常備菜也毋須擔心！
 
製作便當時有常備菜確實會比較輕鬆，
 
然而現實情況是家裡並不是隨時都有，況且有時連做常備菜的時間都沒有。
 
以我來說，我幾乎都是看冰箱裡有哪些食材決定菜色後，
 
當天早上再製作配菜。
 
持續做了好幾年便當之後，
 
就會慢慢開始知道哪些食材買著備用格外方便好用。
 
[建議常備在冰箱裡的食材]
 
這些是我經常用來做便當的食材。除此之外，我也會隨時準備一些醃漬菜、撒在飯上的香鬆等等（P95）。
 
彩椒、青椒
可當主菜也可當配菜，而且色彩鮮豔，非常好用。
 
綠花椰菜
事先水煮好，要用時就非常方便（P88）。除了直接放進便當裡，也可以拿來炒。
 
培根
沒有肉時很好用。可以做成培根捲或用炒的。
 
蛋
像是煎蛋捲（P42）、炒蛋（P68）等等，有了蛋就不用煩惱菜色了。
 
青紫蘇
除了用來做菜，也可以在盛裝時用來分隔料理或當成墊料。
 
蕈菇
鴻喜菇、舞菇、杏鮑菇等等。可用來做主菜或配菜。
 
高麗菜
經常用來做配菜。有時也會切成細絲，直接放進便當盒。
 
茄子
和肉很搭，在我家的出場次數相當多，會用炒的方式料理。
 
竹輪
既有鮮味又有分量感。也能當成主要菜色。
 
（內容試閱2）
 
PART 1
變化學問大！
經典菜色便當
 
薑燒豬肉、肉燥、日式炸雞、煎蛋捲等等，這些是放進便當裡絕對不會出錯的經典菜色，在我家的便當裡也出現過好幾次。以下將介紹我反覆做過多次的基本食譜，以及改變食材、調味的變化方式。請將便當的變化款也一併參考看看。
 
POINT
‧肉要確實攤開，讓醬汁包覆在表面上。
‧放入調味料的順序很重要。醬油先放會導致燒焦或無法均勻入味，須特別留意。
‧為了保有蔬菜的口感，要等煎完肉再加入。
 
基本作法
薑燒豬肉
[材料]1人份
薑燒豬肉用的豬里肌肉 4片
薑泥 1小匙
味醂 2小匙
醬油 2小匙
彩椒（紅‧黃） 各少許
沙拉油 少許
 
1彩椒切成細條狀。
2在平底鍋中加熱沙拉油，攤開豬肉以中火來煎。待肉熟了再放入彩椒。
3依照薑泥、味醂、醬油的順序加入，一邊讓醬汁包覆整體，一邊熬煮到幾乎收汁為止。