時代繼續向前推進，到了一九七○年代初期，逐漸趨緩的大學抗爭與反戰運動，據點轉移到了出町的「雪洞」（ほんやら洞）。引發日本社會一片譁然的淺間山莊事件，發生於一九七二年。而攝影師甲斐扶佐義和他的一群朋友，也選在這一年開了雪洞，包括了曾加入流動木工團隊，參與岩國的反戰喫茶店「哈比人」（Hobbit，ほびっと）等工程施作的成員——有人稱「民歌之神」的岡林信康，作家中川五郎等。店面二樓備有供藝文活動使用的空間，不時舉辦民歌演唱會、口述派詩人的詩歌朗誦（Poetry Reading）等。對當時參與學運或關西民歌的年輕族群而言，「雪洞」儼然就是一個新的活動據點。在那個渾沌的時代裡，「雪洞」催生出了數不盡的傳奇佳話：例如岡林曾在店裡公開試彈了他為美空雲雀所寫的曲子〈月夜火車〉（月の夜汽車）；詩歌朗誦會的錄音竟製成唱片、書籍，在市面流通等。「雪洞」後來因為在二○一五年（平成二十七年）時遭遇祝融之災，整棟建物全毀，只能無奈歇業。但時至今日，它仍是為人津津樂道的「喫茶店界的傳說」。
 
同一時期，爵士喫茶成了學運等反主流文化（counterculture）的象徵。年輕人為了尋求從海外傳入的前衛音樂型式，紛紛來到爵士喫茶，店裡總彌漫著一股渾沌時代的氛圍。就京都而言，一九五六年開幕的「Champ Clair」（しぁんくれーる），正是爵士喫茶的始祖。前面提過的高野悅子，也常到這家店光顧。「Champ Clair」一樓的背景音樂多半是古典樂，二樓則是用唱片播放正統的現代爵士樂。負責安排這些音樂的，是相傳與美國爵士巨星交情深厚的星野玲子。她能透過特殊管道，以直接進口的方式，搶先取得最新唱片，據說很受學生等族群的歡迎。
 
當時遍地開花的那些爵士喫茶店，如今仍是業界瑰寶。而在京都碩果僅存的，正是現役業者當中歷史最悠久的「jazz spot YAMATOYA」。二十五歲時接觸到爵士樂，後來在一九七○時，自己也當上爵士喫茶店老闆的熊代忠文先生，在那個爵士喫茶店以「大音量、嚴禁交談」為主流的時代，率先在京都開出了「可交談」的樓層，深受到喜愛爵士的學生族群支持。店裡自創業之初就有英國製的音響和喇叭，而牆上一隅擺著滿滿的唱片，總數多達約一萬張。