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時代繼續向前推進,到了一九七○年代初期,逐漸趨緩的大學抗爭與反戰運動,據點轉移到了出町的「雪洞」(ほんやら洞)。引發日本社會一片譁然的淺間山莊事件,發生於一九七二年。而攝影師甲斐扶佐義和他的一群朋友,也選在這一年開了雪洞,包括了曾加入流動木工團隊,參與岩國的反戰喫茶店「哈比人」(Hobbit,ほびっと)等工程施作的成員——有人稱「民歌之神」的岡林信康,作家中川五郎等。店面二樓備有供藝文活動使用的空間,不時舉辦民歌演唱會、口述派詩人的詩歌朗誦(Poetry Reading)等。對當時參與學運或關西民歌的年輕族群而言,「雪洞」儼然就是一個新的活動據點。在那個渾沌的時代裡,「雪洞」催生出了數不盡的傳奇佳話:例如岡林曾在店裡公開試彈了他為美空雲雀所寫的曲子〈月夜火車〉(月の夜汽車);詩歌朗誦會的錄音竟製成唱片、書籍,在市面流通等。「雪洞」後來因為在二○一五年(平成二十七年)時遭遇祝融之災,整棟建物全毀,只能無奈歇業。但時至今日,它仍是為人津津樂道的「喫茶店界的傳說」。
同一時期,爵士喫茶成了學運等反主流文化(counterculture)的象徵。年輕人為了尋求從海外傳入的前衛音樂型式,紛紛來到爵士喫茶,店裡總彌漫著一股渾沌時代的氛圍。就京都而言,一九五六年開幕的「Champ Clair」(しぁんくれーる),正是爵士喫茶的始祖。前面提過的高野悅子,也常到這家店光顧。「Champ Clair」一樓的背景音樂多半是古典樂,二樓則是用唱片播放正統的現代爵士樂。負責安排這些音樂的,是相傳與美國爵士巨星交情深厚的星野玲子。她能透過特殊管道,以直接進口的方式,搶先取得最新唱片,據說很受學生等族群的歡迎。
當時遍地開花的那些爵士喫茶店,如今仍是業界瑰寶。而在京都碩果僅存的,正是現役業者當中歷史最悠久的「jazz spot YAMATOYA」。二十五歲時接觸到爵士樂,後來在一九七○時,自己也當上爵士喫茶店老闆的熊代忠文先生,在那個爵士喫茶店以「大音量、嚴禁交談」為主流的時代,率先在京都開出了「可交談」的樓層,深受到喜愛爵士的學生族群支持。店裡自創業之初就有英國製的音響和喇叭,而牆上一隅擺著滿滿的唱片,總數多達約一萬張。
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