紅房子新大樓於一九七三年落成了，當年報紙是這樣報導的：「佔地二十英畝的圓山大飯店，前有蜿蜒的基隆河，後有陽明山為屏障，東望松山，西睽淡水河，極目所視，大臺北的景物歷歷在眼前，因此飯店本身就成了市內不可多得的觀光勝地。新建的十四層 宮殿式大廈，飛簷遠伸於樓面之外，斗拱則垂在屋簷的裡面，七彩畫廊伴著丹紅圓柱，雙龍與琉璃金瓦一色，當華燈初上，整座建築物金碧華麗，光芒輝映四方。
 
「新大廈內，三至十樓為客房，可容納一千餘客人。每間客房均具有調幅收音機和十九吋的彩色電視機。在大樓底樓，可坐一百六十人的廣東點心廳和中國式茶館是另一特色。此外，參照美國方式設置的烤肉餐廳，將供應客人們美味的牛排與海鮮。有四扇鋁門的一樓大廳，展現在客人面前是寬敞舒適的休息室，黑漆椅上分別漆著藍綠色和黃色兩種椅墊。宮燈和壁畫夾襯其間，沉靜古雅中仍洋溢著活潑的氣息。大廳之東，由走廊通道電梯間，即專供江浙菜的中餐廳。大廳西側亦由走廊通往另一電梯和西餐廳。此外，還有四大間中西特別餐廳，在大理石樓梯下有一酒吧，酒吧外面兩端各有一間二十四小時營業的咖啡室，每間可容納一百五十人。圓山飯店二樓四面都有寬敞的迴廊，期間除供通行外，尚設有茶座。南面有國際交誼廳，三面都是落地窗，視野遼闊，可容量五百到六百人，專供舉行雞尾酒會之用。另外，北面迴廊連結平台達『金龍廳』。而鵲橋可通『麒麟廳』，西走廊則達『翠鳳廳』，使新舊建築連為一體。  
 
「十二樓是整棟建築中最重要的一層，中間設有一千三百餘個座位的國際會議廳，座位均固定於鋼架上，這個廳的特徵是利用電動裝置，將全部座椅降至地下，使大廳在頃刻成為一座拼花地板空廳，可供其他用途。富麗堂皇獨一無二的總統套房也設在十二樓，專用的進出大門與外面隔開，套房內除一間休息室，臥房可供十人到十二人進餐用的餐室外，尚有設置電爐的特別餐具室，以供外賓們自己烹煮食物。圓山飯店在傢俱方面，均係本省出產的相思木製成，樣式略具我們明朝風格，除了二樓那一丈餘周公制禮作樂浮雕外，全棟樓各角落懸掛有故宮名畫複製品，包含二十四孝圖，松鶴圖，柏壽圖，鄭和七下南洋圖等珍貴藝術品。」