人間有味是清歡—東坡美食小考

東坡的「清歡」

「清歡」一詞溯源
     
蘇軾（一○三六丙子—一一○一）〈浣溪沙〉詞：

細雨斜風作曉寒，淡煙疎柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，蓼芽蒿笋試春盤。人間有味是清歡。

這闋詞於宋神宗元豐七年（一○八四）十二月二十四日，作於泗州（安徽盱眙）「都梁山」。東坡寫這闋詞的背景如何？他所說的「清歡」，又是什麼意思呢？

「清歡」一詞，最早見於盛唐詩人李頎（六九○庚寅—七五一）〈裴尹東溪别業〉：

公才廊廟器，官亞河南守。别墅臨都門，驚湍急前後。舊交與羣從，
十日一攜手。幅巾望寒山，長嘯對髙柳。清歡信可尚，散吏亦何有。
岸雪青城隂，水光搖林首。閒觀野人筏，或飲川上酒。幽雲澹徘徊，
白鷺飛左右。庭竹垂臥内，村烟隔南阜。始知物外清，簪紱固芻狗。

這是一首應酬詩，著重於｢物外情｣之可以獲得｢清歡｣，而鄙視仕宦。
然後，晚唐詩人鄭谷（八四九己巳—九一一）〈詠懷〉詩說：

迂疏雖可欺，心路甚男兒。薄宦渾無味，平生粗有詩。
澹交終不破，孤逹晩相宜。直夜花前喚，朝寒雪裏追。
竹聲輸我聽，茶格共僧知。景物還多感，情懐偶不卑。
溪鶯喧午寢，山蕨止春飢。險事銷腸酒，清歡敵手棋。
香鋤抛藥圃，煙艇憶莎陂。自許亨途在，儒綱復振時。

鄭谷是江西宜春人。官至都官員外郎，傳世詩作有三百首，以詠鷓鴣詩成名，人稱「鄭鷓鴣」。對他而言，｢清歡｣指的是｢敵手棋｣，而且與｢酒｣是相對的。鄭谷並非不喝酒，而是有｢讀書老不入，愛酒病還深｣的困擾（〈水軒〉）。

鄭谷在袁州，釋齊己（八六三癸未—九三七）帶著得意的〈早梅詩〉去拜見，詩中有｢前村深雪裏，昨夜數枝開｣兩句；鄭谷笑說：｢數枝非早，不若一枝則佳。｣齊己矍然，不覺兼三衣（僧之正式袈裟：上衣、下衣、外衣）叩地膜拜，尊為師，即謂｢一字師｣也。鄭谷多結契山僧，卻說：｢蜀茶似僧，未必皆美；不能舍之。｣是當時｢芳林十哲｣之一。