美東風格的秘密酒吧
 
開業十年的Ounce Taipei，可以說是紐約雞尾酒在台的代表，不僅完美復刻近代美式秘密酒吧的風格，更將許多具知名度的美東調酒師聘請來台，不用出國就能品嚐到道地的紐約味。
 
來自紐約的Sarah熟稔各種當代經典雞尾酒，在他手中，當代雞尾酒成為了老派美味的保證。 Mezcal Mule源自美東知名秘密酒吧Please Don’t Tell，那帶辛辣感、飽滿的酒體，是嚐過就無法忘懷的美好滋味。
 
另一杯值得一嚐的雞尾酒是Tattletale，使用Monkey Shoulder與Laphroaig來調製，恰到好處的煙燻風味，絕對是老派酒客尋找的好味道。現在的Ounce不若早期剛得到50大酒吧時期忙 碌擁擠，十分值得前來品味各式當代經典調酒。
 
十條通裡的寧靜美味
 
在條通，隱藏著一家帶有日式風格的酒吧，無酒單提供著各式精緻經典雞尾酒。成為調酒師之前，Shawn曾是一名職業軍人，也許是從軍的經驗訓練出他嚴謹的吧台工作態度，但並未磨去他幽默熱情的待客之道。
 
Shawn搖盪雞尾酒的方式看似陽剛，卻帶著溫柔的細節，這使得搖盪類型的經典調酒經過他手，都帶有酸爽卻飽滿的酒體。Shawn的Sidecar提高橙酒的比例，以增加酒體強度及更鮮明的果香，由於甜度較高，非常適用快速的搖盪方式。
 
尤其Sidecar不是一杯簡單的酒，簡單的材料結構，要怎麼表現出白蘭地的香氣，卻又讓風味完整組合，這是一杯調酒師即使調製了許多年，仍需不斷摸索如何調製一款完美平衡的雞尾酒。
 
對經典調酒精益求精的背後，Shawn有一顆善於觀察客人的心，這也是為什麼Shawn的調酒總是這麼得人心，在你喝到雞尾酒之前，他已經先用熱情的待客招呼，收買了你的心。
 
寧靜氛圍裡的慢體驗
 
Bar小谷在台灣的酒吧大環境裡，是非常獨一無二的存在，穿過比一般人來得低矮的入口，僅有八個座位，在完全沒有音樂的空間裡，搭配著雞尾酒的體驗，得以好好感受喧鬧都會生活裡，片刻的真實寧靜。
 
小谷的 Earl Grey Sidecar 使用 Biscuit 干邑白 蘭地，搭配 Grand Marnier 與日本伯爵茶利口 酒，明明是茶香、柑橘與酸甜的組合，在飽滿的 甜度之中，卻帶出一點牛奶糖的甜美氣息。
 
如果喜歡一點苦味的，可以試試看小谷的 Old Fashioned，特別的地方是使用少見的 Fernet 品牌取代苦精，並使用傳統日本 Old Fashioned 的做法，使用碎冰與方糖，搭配新鮮的柳橙片與 萊姆片。沒有完全融化的砂糖與搗過的柑橘，與 附上的短吸管，讓客人能夠自行調整柑橘與甜度。
 
*Bisquit V.S.O.P 已經停售，小谷正在尋找替代品項當中。