擺滿二手雜貨、鮮花及書本的咖啡廳優美地結合法國與金澤、現代與大正時代，使我回想起過去採訪帕特里斯．朱利安（Patrice Julien）時，他告訴我的一句話「生活藝術（Art de Vivre）」。
 
平見先生說︰「我在以前工作過的店家學到，店裡要放活著的事物與死亡的事物，這樣才能保持陰陽平衡。」原來如此，鮮花與乾燥花交錯的景象是因為這個理由啊。
 
平見先生出生於能登半島的七尾市，自東京服飾學校畢業後，從事織品相關工作，二十五歲回到家鄉。那時七尾市場的經營者告訴他「不是尋求沒有的東西，而是去找已經有的東西。仔細觀察你的四周」。後來他才知道石川縣也是織物的產地，還發現了二三味咖啡這家能登咖啡烘焙所，他心想「原來我想做的事在家鄉全都做得到」。
 
立下開咖啡廳的目標後，他在金澤的法式餐廳進行嚴格的廚藝學習，也在接待技巧優秀的酒吧工作過。那段期間他的心靈支柱是現在日本咖啡廳源流的兩位大前輩。
 
其一是提倡「任何人都能表現」，為許多人帶來創作勇氣的美術作家永井宏先生。平見先生將創造咖啡廳視為自我表現。
 
其二是「SHOZO CAFE」店主菊地省三先生。他在栃木縣那須鹽原市的寂靜角落開設咖啡廳後，周圍慢慢增加了生活雜貨店等店家，使那個角落成為喜愛咖啡廳的人、想從事某些事的人造訪之處。
 
平見先生的hiramipan所在的十字路口周圍，陸續開設了法式薄餅小酒館和披薩店，讓這個區域變得越來越有魅力。為了去hiramipan吃早餐，總有一天要去金澤旅行――以這件事作為旅行的目的。
 
我想會有像是拿到氣球般的愉悅滿足感，是因為這個空間始終散發製作者青春的夢想與憧憬。氣球彷彿輕聲訴說著，做夢也無妨，活得美好也可以。